Alessio Lai è il giovane titolare e fondatore di Dolcissima Firenze. Pasticciere per passione, prosegue il suo lavoro muovendosi tra tradizione – Lui stesso la definisce come ‘conoscenza essenzialeʼ – e innovazione. Unʼofferta di prodotti in continua evoluzione. Formatosi con i migliori pasticcieri dʼItalia, continua a frequentare periodici corsi nelle strutture più rinomate e accreditate. Ha partecipato in qualità di giurato a diverse competizioni Nazionali e Internazionali di pasticceria e cioccolateria.